Kuchen - Cakes - Torten Apfeltorte Apfelkuchen Cake au Parmesan (salzig) Käseküechli Kirschen-Gugelhopf Mandeltorte mit Äpfeln Ofenküchlein zum Seitenende Cake au Parmesan (für eine Cakeform von 24 cm Länge) 190 g 3/4 KL 3/4 KL Weissmehl Backpulver Salz in Gefäss geben mit Mehl vermengen und in eine runde Schüssel sieben dazugeben in die Mitte des Mehlgemischs eine Vertiefung machen 90 g 90 g etwas 135 g Parmesan, frisch gerieben Griessmehl (Semolina) weisser Pfeffer (aus der Mühle) Butter, geschmolzen in eine neue Schüssel geben mit Parmesan vermengen Griessgemisch würzen Butter in kleine Stücke schneiden in einem Pfännchen sanft schmelzen das Ganze abkalten lassen, ohne dass die Butter fest wird 4 (oder 5) 270 g etwas grosse Eier (kleine Eier) Milch Butter - - flüssige, kalte Butter , die Eier und die Milch nacheinander in die Mehlgrube geben mit den Fingern langsam vermengen Nach und nach Griessmischung darunter mischen die Eiweisse zu einem festen Schnee aufschlagen ein Drittel auf die Teigmasse geben und mit Schneebesen darunter ziehen Rest des Eischnees vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Teigmasse falten Cakeform grosszügig mit Butter ausstreichen eingefettete Cakeform mit Blechreinpapier auslegen Teigmischung einfüllen mit einem Gummispatel in der Mitte der Teigmasse einen Strich ziehen, damit sich der Cake dort während der Backphase ausdehnen kann Backofen auf 190°C vorheizen Cakeform in den unteren Teil des Backofens schieben in 30 bis 40 Min. fertig backen anschliessend Cakeform herausnehmen abkalten lassen und dann Cake aus der Form nehmen nochmals abkalten lassen Bleichreinpapier entfernen Cake in Stücke von je 1 cm Dicke schneiden im Toaster oder besser in einer heissen Grillpfanne anrösten Tipp - Cake heiss zu Gemüse-Antipasti, Salat und kalten Suppen servieren Quelle: jb zum Seiteninhalt zurück zur Backwaren- Hauptseite zurück zur Rezeptsammlung