Wildgerichte : Kaninchen Kaninchenragout Kaninchen mit Zitrone Kaninchen mit Weisswein zum Seitenende Kaninchenragout 1 2 EL 1 2 1 2 4 1/4 1 Tasse etwas etwas Kaninchen, küchenfertig Olivenöl Zwiebel Knoblauchzehen Rosmarinzweig Lorbeerblätter Salbeiblätter Nasiola Gemüsebouillon Pfeffer Salz - Kaninchen in Stücke zerteilen - gut waschen - trockentupfen. - Fleisch in Olivenöl auf allen Seiten anbraten - Knoblauch in in Scheiben schneiden - Zwiebel grob zerkleinerern - gehackte Kräuter zugeben und mitdünsten - das Ganze salzen und pfeffern - mit etwas Wein ablöschen - Wein einkochen lassen - restlichen Wein zugiessen - Wein bei milder Hitze einkochen lassen - bedeckt eine Stunde lang schmoren lassen - bei Bedarf etwas Bouillon zugiessen Quelle: at Kaninchen mit Zitrone 1 3 EL 1 1 TL 1 1 3 etwas etwas Kaninchen, küchenfertig Butter Zitrone abgeriebene Zitronenschale Knoblauchzehe Weisswein Olivenöl Pfeffer Salz - Kaninchen gut abtropfen lassen - Kaninchenstücke mit Salz bestreuen - auf allen Seiten in der öl-Butter-Mischung anbraten - den Wein dazugeben - das Ganze ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur zugedeckt schmoren lassen - geriebene Zitronenschale mit dem gepressten Knoblauch, Pfeffer und Salz in die Kasserolle rühren - Kaninchen gar schmoren Quelle: at Kaninchen mit Weisswein 1 3 2 1 1 1 2 Gläser 2 EL etwas etwas Kaninchen, küchenfertig Zwiebel Knoblauchzehen Salbeizweig Rosmarinzweig Lorbeerblatt Weisswein Olivenöl Pfeffer Salz - Kaninchen gut waschen - trockentupfen - zerteilen - mit Salz und Pfeffer einreiben - im heissen Olivenöl bei starker Hitze anbräunen - herausnehmen - im verbliebenen Fett die geachtelten Zwiebeln und den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch andünsten - Fleischstücke zugeben - mit den gehackten Kräutern bestreuen - einige Minuten schmoren lassen - mit dem Wein ablöschen - Kaninchen bei schwacher Hitze zugedeckt fertig kochen - bei Bedarf etwas Wasser oder Wein nachgiessen - Fleisch mit dem Bratensatz servieren Quelle: at zum Seiteninhalt zurück zur Rezeptsammlung