Bölledünne Zibelechueche- Zwiebelkuchen Genfer Schweinspfeffer zum Seitenende Bölledünne - Zibelechueche - Zwiebelkuchen Hauptspeise Schaffhausen 300 g 800 g 40 g Kuchenteig, gerieben Zwiebeln Butter - rundes Kuchenblech von 24 cm Durchmessr mit Teig auslegen - mit Gabel feine Löcher in den Teig machen - geschälte Zwiebeln fein schneiden - in Butter schön glasig dämpfen - auskühlen lassen - Weibeln auf dem Teig verteilen 2 1 prise nach Bedarf nach Bedarf 1 dl 1/2 dl Eier Aromat Salz Pfeffer Rahm Joghurt - Eier gut schlagen - mit Rahm, Joghurt, Aromat, Salz und Pfeffer mischen - Masse gut über die Zwiebeln verteilen - bei guter Hitze ca. 35 Min. backen Tipps - ein junger Löwenzahn- , Sauerampfer- oder Kressesalat passt ausgezeichnet zu diesem Gericht Tipps Zwiebel Die Zwiebel ist eine in Westasien heimische, zweijährige, seit alter Zeit im einjährigen Zustand als Speise und Würze gezogene Lauchart. Dialektformen in der Schweiz für Zwiebel Zebele, Zibele, Böle, Bölle usw. Dialektformen in der Schweiz für Kuchen Wähe, Dünne, usw. Quelle: fr Genfer Schweinspfeffer Hauptspeise Genf 600 g Schweinvoressen, Stücke zu 30 g - Fleisch über die Nacht in die Marinade legen Marinade 2 dl 2 EL total 100 g 6 Stk. 1 Prise 1/4 Stk. 6Stk. Rotwein Essig Karotten- u. Selleriewürfel Wachholderbeeren Thymian Lorbeerblatt Pfefferkörner - Marinade legen Pfeffer 1 EL Butter Salz Pfefferkörner Gemüse aus Marinade - in Sieb abtropfen lassen - das Fleisch in Butter heiss anbraten - das Gemüse in der Marinade kurz mitbraten 1/2 EL 1 KL 3 EL 2 EL 1 KL Mehl Bratensauce-Konzentrat Marinade Bouillon Rahm Blut Marc oder Grappa - mit Mehl bestäuben - Bratensauce-Konzentrat beifügen - mit Marinade ablöschen - auf schwachem Feuer ca. 35-40 Min. zugedeckt kochen - wenn nötig, noch etwas Rotwein oder Bouillon nachgiessen - nach dem Garkochen das Fleisch mit einer Gabel herausnehmen - Fleischsauce darüber sieben - kurz aufkochen lassen - Rahm und Blut vermischt einrühren ohne weiterzukochen - mit Schnapps (Marc oder Grappe) abschmecken - in einer Schüssel anrichten Garnitur 20 g 80 g 80 g 50 g Butter Speckstreifen, 1/2 cm dick Perlzwiebeln Brotstäbchen - Speckstreifen in 1 cm lange Stücke schneiden und blanchieren - Brot auf die Grösse der Speckstücke schneiden und rösten - Perlzwiebeln kochen - die Speckstücke u. die Perlzwiebeln kurz anbraten - geröstete Brotstücke dazumischen u. auf dem Fleisch verteilen Tipps - Zu diesem Gericht eignet sich Kartoffelstock oder Kartoffelgratin Quelle: fr zum Inhaltsverzeichnis dieser Seite zurück zur Rezeptsammlung Schweiz