Coq au vin Rösti mit Bratwurst Schweinsplätzli Gratin zum Seitenende Rösti mit Bratwurst (für 2 Personen) Zuerst die Rösti 4 - 6 Kartoffeln (mittelgross) im Dampftopf schwellen abkühlen lassen raffeln 150 g Butter die Kartoffeln mit viel Butter in der Bratpfanne anbraten, bis sich eine goldgelbe Kruste bildet Salz, Aromat würzen in vorgewärmte Platte stürzen und warmstellen. danach die Bratwurst 2 ca. 1EL Bratwürste Öl die Bratwürste mit Öl auf mittlerer Hitze beidseitig anbraten 1 Zwiebel in der Bratpfanne anbraten 1EL 3 dl Bratensauce Wasser die Bratensauce in heissem Wasser auflösen und mit Zwiebeln den Bratwürsten beifügen. Noch ca. 5 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen. Quelle: uh Schweinsplätzli Gratin (für 4 Personen) 8 dünne Halsplätzli wenig Senf, Pfeffer, Paprika wenig Salz Plätzli beidseitig damit würzen 4 - 8 Tranchen Schinken in Streifen schneiden 1 Zwiebel Petersilie fein schneiden und mit dem Schinken mischen Gratinform Plätzli ziegelartig in die Form schichten dazwischen immer ein Esslöffel Schinken-Zwiebelgemisch geben 1 - 2 dl 1 Weisswein oder Wasser Bouillonwürfel dazugiessen 1 dl 1 EL Milch Mohnsamen Backofen vorheizen: 200° C; Ober- und Unterhitze Plätzli ca. 30 Min. im Ofen schmoren 1 Becher (2 dl) Rahm dazugeben ca. 15 Min. weiterschmoren Quelle: es Coq au vin (für 4 Personen) 1 Poulet (800 bis 1000g) in Stücke zerlegt 1 - 2 1 1 Karotten kleine Sellerie Lauch Schnittlauch Petersilie rüsten fein schneiden 1 1 1 Zwiebel Lorbeerblatt Nelke Zwiebel schälen Lorbeerblatt mit Nelke auf Zwiebel stecken 7 dl Rotwein (gute Qualität) Poulet besteckte Zwiebel Gemüse in Schüssel geben gut zudecken 1 Tag lang marinieren 1 EL Öl Poulet in Gusseisenpfanne oder Bratpfanne erhitzen Poulet aus Marinade nehmen und mit Haushaltspapier trocken tupfen allseitig gut anbraten 1 Marinade mit Gemüse Boullionwürfel dazugeben auf kleinem Feuer zugedeckt 40 bis 60 Min. schmoren Wasser Bei Bedarf dazugiessen Quelle: sb zum Seiteninhalt zurück zur Rezeptsammlung